原标题:鸡腿新吃法,每次做这菜都被孩子们抢光!

尖椒牛肉末原料:牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量调料:花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量做法:1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。2、搅打均匀,腌制15分钟入味3、辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜)4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。)5、热锅凉油爆香葱姜6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油7、倒入牛肉末快速炒散8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒)9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅香辣土豆牛肉材料:牛肉500g
土豆1个 胡萝卜1个配料:青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块
蒜2-3瓣调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g
冰糖2颗做法:1.材料准备好2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色10.兑入适量清水煮开11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可鱼香肉丝主料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜调料:葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉做法:1.准备材料2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。6
将肉丝翻炒均匀。7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。8
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。9
倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。农家小炒肉材料:带皮五花肉400克、青红椒各1个调料:豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许做法:1、准备所需材料。2、五花肉洗净后切成薄片。3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。4、青红椒洗净后去蒂切成条。5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。6、放入五花肉。7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。鸡肉炒菜花用料:鸡胸肉、菜花
调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法:1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

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许多年来,我都有一个烹饪的怪习惯,炒肉就是炒肉炒菜就是炒菜,特别不喜欢把菜和肉混在一起炒,即便是极经典的胡萝卜小炒肉辣椒小炒肉都很少做。并不是它们不好吃,而是不喜欢这样操作,真是一个怪习惯。还好,最近终于突破了,发现了混搭之美。开始搭配着做出各种各样的混搭菜了。除了前面提到的那些小炒,土豆片炒五花肉,土豆小炒鸡,辣椒小炒鸡也非常美味。

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今天的鸡腿搭配了好几种材料,炒出来很好吃,从光盘的速度都能看出来它的受欢迎程度。上桌很快就被孩子们分完了。抹着嘴说明天还要吃。哈哈哈,做饭的人就喜欢看到这种场景。明天还做吧。

主料:鸡腿

配料:土豆 芹菜 黑木耳 葱 姜 蒜 鲜辣椒

调料:盐 生抽 料酒 糖 香菇豆豉辣酱或者豆瓣酱和豆豉

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做法:

准备材料,

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黑木耳提前泡发备用。如果没有准备,不加它也可以。

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鸡腿去骨切成肉丝,

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用盐、生抽、料酒、胡椒粉拌均匀腌上。

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准备酱和料酒酱油汁。

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芹菜、辣椒切粗丝,葱姜蒜切碎备用。

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土豆去皮切成小指粗的条。

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坐锅烧油,将土豆条下锅炸熟出锅淋油备用。

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锅中留下一点油,将鸡肉下锅炒熟。

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倒入葱姜蒜和酱料炒均匀,之后倒入芹菜辣椒和黑木耳。

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倒入炸好的土豆条,用一点盐和糖拌炒均匀,将料汁下锅翻炒均匀,

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淋一点儿芡汁,出锅即可。土豆和鸡肉都是孩子们爱吃的菜,放一起炒更是美味。芹菜辣椒用一点儿就可以,主要是吃它们的香味儿,黑木耳并不是必备的,有了就用没有也无所谓。

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