图谷巴厘酒店(Hotel Tugu Bali)¥1330起立即预订>

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全新开业的巴厘岛AYA餐厅及街头艺术画廊可以称之为感官体验的艺术殿堂,不拘一格的街头艺术作品,国际化动感节奏,以及秘鲁风味菜肴,为水明漾新添一处时尚高B格的好去处。

发表于 2017-08-30 16:15

巴厘岛,苍古海滩,有一座逾300年的古寺庙,而与众不同的是,这里同时也是一个休闲用餐的好去处。

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Sutra原本是一个家庭庙宇,被图古度假酒店及餐厅创始人——同时也是身为收藏家和设计师的Anhar
Setjadibrata发现并妥善保存至今。原寺庙中的艺术品被安置在一个红色房间内,屋顶和天花板仍可见古代精美雕刻及图腾元素,红墙上悬挂着巴厘岛古代统治者的黑白肖像和中国清朝时期画作,大厅内还摆放着一座18世纪时期的仁爱女神雕像,令人如同置身于一座小型博物馆中。

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于是, Ji at Bale Sutra 1706
成为岛上唯一一座建于康熙时期古寺庙内的餐吧,餐厅名字Ji,在日语中是“寺庙”的意思。游客们在欣赏历史文物的同时,可以品尝到来自日本及东南亚的特色美食,特别是炉端烧
和寿司,是到店必尝的美味。

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客人们可以从三个不同特色的门进入Ji餐吧:天之门,在进入时必须弯下腰以示对神的尊敬;地之门,一道两边带有图腾守卫的四米高的大门,是临街的入口;爱之门,可以在入口处看到18世纪的仁爱女神雕像。

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沿着楼梯抵达二层和三层,Ji海滨露台可以180度观赏印度洋的美景,整个露台大量使用了丰富而深邃的颜色,据说灵感就是来自于每天从这里看到的红色夕阳和天空。

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沿袭了图古度假酒店的一贯风格,Ji海滨露台仍然独具历史文化特色,内饰及艺术品展现了印度尼西亚乃至亚洲的传奇历史文化,而苍古海滩的波西米亚文化在这里也十分活跃。来自拉贾斯坦邦的杜尔加女神雕像,从巴塞罗那拉萨姆——巴巴拉佩拉纳坎家族运来的几百年历史古瓮,来自西藏的大黑天财神面具,以及巴厘岛统治者头像等无价艺术品,和着印度灯笼的斑斓色彩和岛上最好的DJ带来的感性节奏,让人感觉仿佛穿越时间与空间,在古老与现代之间游走。

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由大厨Colin
Buchan领导的厨师团队来自日本及亚洲各地,Colin本人曾在伦敦Gordon
Ramsay餐厅和新加坡Jason Atherton’s Pollen 工作,也曾为David 和 Victoria
Beckham做过私人厨师。他们对菜品的定位是现代、有趣、国际化。除了供应正宗日式美味之外,餐厅还精选印度尼西亚、印度、泰国等地的代表性美食。选取来自本地市场的最新鲜食材,制作令人舒适且暖心的味道。除了美味且健康的食品加全天候用餐体验,也不乏令人心动的甜品和冲浪后补给能量的点心选项。

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这里的鸡尾酒造型诱人且口味丰富。招牌鸡尾酒包括烟熏性感可可(Smokin’ Coco
Sexo),灵感来自印度尼西亚火山,是到店必尝的饮品;图古招牌金酒冰茶,使用金酒搭配爪哇茶并添加其他香草,由图古酒店及餐厅独家提供。

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室内设计师Helen
Milne将AYA打造成一个兼收并蓄的魅力空间,充分体现了活力满满的街头社交氛围。它既是一家餐厅又是一个画廊,精心布置了各种街头艺术品,还拥有许多可触式平面和饰品,旨在唤醒所有感官,让人们收获全新用餐体验。

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餐厅内艺术品包括由伦敦著名艺术家D *
Face创作的巨幅壁画,以及由Banksy,Space Invader,Jan
Kaleb等艺术家们创作的系列作品。 其中,Camino Ardiente Hacia la
Luz是一幅精美的马赛克艺术品,创作灵感来源于著名秘鲁挂毯纺织艺术家Maximo
Laura
Camino。在这里,所有艺术品都可以出售,餐厅还会将艺术品替换展出,以确保展品总是不断变化且令人惊喜。

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开放式厨房拥有宁静而轻松的氛围,与餐厅内充满活力的艺术品并置,使用再生玻璃制成的瓷砖融化后并重塑成鱼鳞状,暗示AYA的特色菜肴生鱼片或是腌鱼肉。
油烟机以绿色色调为主,由点击铜创造出一种复杂纹理,然后用酸冲洗完成。

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整个餐厅内有很多突出的柱子,外包的木料由Jepara整个村庄的村民们手工雕刻而成,而工业铜灯装置和由摩托车链构成的链灯指向金矿吧台,那些华丽的秘鲁式手工雕刻瓷砖从吧台一直延伸到洗手间。

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餐厅外部的指示牌是激光切割黄铜制成,由印度尼西亚街头艺术家Gentusuria设计。

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厨师Marco
Cueva的菜单供应真正独特的秘鲁菜肴,所用食材均新鲜取自当地市场。
菜单着重展现秘鲁——日本菜式和秘鲁——中国菜式的融合,亦受到原住印加居民和亚洲移民引入因素的些许影响。Marco厨师带着对秘鲁街头美食的热爱,使用来自当地的新鲜巴厘岛农产品,这些产品为菜单增添了印度尼西亚的独特风味。

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食物休闲美味,与亲朋好友一起分享,使用精美手工陶瓷盛放,专为Marco大厨的创意美食定制而成。

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在餐厅中,厨师们会非常高兴地为客人们描述菜肴及其出处,开放式厨房可以清晰呈现所有美食的制作过程。

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招牌美食:

烤西瓜生鱼片(Roasted Watermelon
Tiradito)搭配榛子,芦笋,松露酱和格拉纳·帕达诺奶酪

亚马逊腌鱼肉(Amazonas
Ceviche)搭配蘑菇,樱桃西红柿,芦笋,棕榈心,绿藜,特级初榨油。

秘鲁式炒牛肉(Lomo
Saltado):炒小里脊肉搭配红洋葱,蚝油,西红柿,松脆土豆和玉米饭

Ceviche酒吧是一处休闲小酌的好去处。与美妙音乐和迷人艺术品为伴,选择各种鸡尾酒搭配零食或小吃,享受AYA所带来的感官盛宴。
鸡尾酒从号称秘鲁国酒的皮斯科酒饮品,到当代创作和经典收藏,应有尽有。

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